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内容简介：
本书主要介绍大豆制品生产技术，包括豆腐、豆腐干、大豆蛋白干、腐竹、发酵豆制品、大豆饮品和功能性大豆制品。其中，发酵豆制品包括腐乳、豆豉、大豆酱、纳豆和酱油；大豆饮品包括豆乳、豆乳粉和酸豆乳；功能性大豆制品包括大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽、大豆磷脂和大豆膳食纤维。本书还对大豆加工的主要副产物——豆渣和黄浆水的综合利用做了较详尽介绍。 本书可作为广大食品加工企业、加工生产者的指导用书，亦可作为相关科研人员、管理人员及食品专业师生的参考书。
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书籍介绍
本书主要介绍大豆制品生产技术，包括豆腐、豆腐干、大豆蛋白干、腐竹、发酵豆制品、大豆饮品和功能性大豆制品。其中，发酵豆制品包括腐乳、豆豉、大豆酱、纳豆和酱油；大豆饮品包括豆乳、豆乳粉和酸豆乳；功能性大豆制品包括大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽、大豆磷脂和大豆膳食纤维。本书还对大豆加工的主要副产物——豆渣和黄浆水的综合利用做了较详尽介绍。 本书可作为广大食品加工企业、加工生产者的指导用书，亦可作为相关科研人员、管理人员及食品专业师生的参考书。
网站评分
书籍多样性：9分
书籍信息完全性：3分
网站更新速度：8分
使用便利性：4分
书籍清晰度：7分
书籍格式兼容性：5分
是否包含广告：6分
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安全性：3分
稳定性：5分
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- 网友 丁***菱： ( 2024-12-27 10:35:09 )
好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好
- 网友 权***颜： ( 2024-12-31 18:18:59 )
下载地址、格式选择、下载方式都还挺多的
- 网友 国***芳： ( 2025-01-09 23:43:18 )
五星好评
- 网友 龚***湄： ( 2024-12-26 23:45:10 )
差评，居然要收费！！！
- 网友 汪***豪： ( 2025-01-17 20:32:59 )
太棒了，我想要azw3的都有呀！！！
- 网友 宫***凡： ( 2025-01-17 13:30:07 )
一般般，只能说收费的比免费的强不少。
- 网友 仰***兰： ( 2024-12-30 07:11:30 )
喜欢！很棒！！超级推荐！
- 网友 邱***洋： ( 2025-01-09 08:02:44 )
不错，支持的格式很多
- 网友 潘***丽： ( 2025-01-03 12:28:29 )
这里能在线转化，直接选择一款就可以了，用他这个转很方便的
- 网友 陈***秋： ( 2025-01-01 23:00:22 )
不错，图文清晰，无错版，可以入手。
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书籍真实打分
故事情节：7分
人物塑造：6分
主题深度：7分
文字风格：4分
语言运用：7分
文笔流畅：5分
思想传递：4分
知识深度：6分
知识广度：4分
实用性：7分
章节划分：8分
结构布局：4分
新颖与独特：4分
情感共鸣：7分
引人入胜：8分
现实相关：4分
沉浸感：6分
事实准确性：3分
文化贡献：5分