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书韵网 -烹饪基本技能(第3版) 范建新 中国劳动社会保障出版社 【新华书店正版图书书籍】
本书资料更新时间：2025-01-20 21:31:44

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烹饪基本技能(第3版) 范建新 中国劳动社会保障出版社 【新华书店正版图书书籍】书籍详细信息

  • ISBN：9787516738665
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2020-09
  • 页数：236
  • 价格：13.05
  • 纸张：书写纸
  • 装帧：平装
  • 开本：32开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
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寄语：

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内容简介：

该书从烹饪工作的职业素质要求出发，对原料基础加工、刀工、配菜、勺工，以及热菜和冷菜的制作等烹饪基本技能进行细致的梳理。吸取第二版实用技能突出的优点，并且从当前烹饪市场的实际需要出发，针对职业技能短期培

书籍目录：

单元入厨须知1

第2单元原料基础加工5

模块一新鲜蔬菜的基础加工5

模块二畜肉类原料的基础加工8

模块三家禽类原料的基础加工16

模块四水产品的基础加工21

模块五常用干货的基础加工28

第3单元切配

作者介绍：

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原文赏析：

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其它内容：

书籍介绍

   本书是烹饪就业技能培训教材，内容从烹饪工作的入厨须知出发，对原料基础加工、切配训练、热菜制作、冷菜制作以及菜肴的名药等烹饪基本技能进行了细致的梳理。

书籍真实打分

  • 故事情节：4分

  • 人物塑造：9分

  • 主题深度：6分

  • 文字风格：7分

  • 语言运用：3分

  • 文笔流畅：6分

  • 思想传递：4分

  • 知识深度：5分

  • 知识广度：7分

  • 实用性：9分

  • 章节划分：3分

  • 结构布局：3分

  • 新颖与独特：4分

  • 情感共鸣：5分

  • 引人入胜：3分

  • 现实相关：5分

  • 沉浸感：8分

  • 事实准确性：7分

  • 文化贡献：9分

网站评分

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下载评价

  • 网友 屠***好： ( 2025-01-15 01:51:59 )

    还行吧。

  • 网友 曹***雯： ( 2025-01-16 10:43:09 )

    为什么许多书都找不到？

  • 网友 苍***如： ( 2025-01-18 02:54:22 )

    什么格式都有的呀。

  • 网友 龚***湄： ( 2025-01-12 00:16:45 )

    差评，居然要收费！！！

  • 网友 谭***然： ( 2024-12-21 07:56:11 )

    如果不要钱就好了

  • 网友 郗***兰： ( 2025-01-02 20:21:08 )

    网站体验不错

  • 网友 菱***兰： ( 2024-12-28 12:31:34 )

    特好。有好多书

  • 网友 邱***洋： ( 2025-01-10 21:18:47 )

    不错，支持的格式很多

  • 网友 冉***兮： ( 2025-01-14 00:30:25 )

    如果满分一百分，我愿意给你99分，剩下一分怕你骄傲

  • 网友 敖***菡： ( 2025-01-13 07:07:47 )

    是个好网站，很便捷

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ISBN：9787516738665
出版社：暂无出版社
出版日期：2020-09
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