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　　随着食品安全问题的日益突出，以及人们对健康生活的追求，越来越多的人选择清淡的饮食——轻食。作者身为都市白领、80后美食爱好者，用清新的风格，为读者提供了近60种轻食的制作方法。这些轻食食材广泛、营养丰富，且每种菜肴均操作简便、容易上手，再加上一目了然的制作过程图，充分体现了现代都市女性健康、创意无限的生活方式。

保持窈窕身材

002 爽口瓜皮丁

004 豉香煎蒸冬瓜

007 椒盐玉米粒

009 五福素斋煲

014 油辣白萝卜条

017 椰香蜜汁薯球

020 咖喱奶酪番茄盅

023 椰香双薯藜麦羹

026 番茄胡萝卜羹

029 飞燕茶

甩掉腰腹赘肉

032 凉拌金针菇菠菜

035 爽心木耳沙拉

038 蒜蓉嫩豆腐

041 香桃南瓜条

044 美味瓜皮丁

046 炒春盘

049 锅巴土豆

052 芝香四季豆

055 南瓜圆子红豆汤

059 养颜纤体茶

清除体内垃圾

062 山楂藕片

064 金麦酿苦瓜

067 四色小炒

070 卤香菇

073 蒜茄子

077 桂花糖芋

079 麦香紫薯金瓜圆

081 西瓜杧果冰沙

083 南瓜红米豆浆

085 水果红茶消除身体疲劳

088 凉拌剁椒木耳

091 春色沙拉

094 红苋菜拌粉丝

097 焦糖杏仁鲜果沙拉

099 五香毛豆

101 什锦烧白菜

103 豆豉荷包蛋

105 叉烧豆腐角

108 桂杞蜜糖蒸萝卜

111 红豆牛奶燕麦粥

打造靓丽肌肤

114 香拌茼蒿血珊瑚草

118 丽花茭白

120 丝瓜烩油条

122 手撕圆白菜

124 松仁玉米粒

127 腐皮杂蔬卷

130 桂花枸杞酿苹果

133 花样水果串

135 桃胶银耳炖木瓜

137 美白养颜汤

找回神采奕奕

140 香草焦糖双桃沙拉

143 山药炒木耳

145 酸菜藕丁

147 奶香燕麦红豆沙

150 五果汤

152 红枣银耳莲子羹

155 核桃红枣糯米豆浆

157 红酒木瓜饮

160 大枣枸杞养颜茶

163 焗山楂茶

吃出明眸善睐

166 田园沙拉

169 凉拌青豆

172 五香素三丁

174 缤纷苦瓜煎蛋饼

177 葱油洋芋擦丝

180 蒜蓉苋菜

182 花样西红柿炒蛋

185 酱烧素鸡

187 大豆杏仁核桃露

189 洛神菊花茶

拥有亮丽秀发

192 缤纷水果串

194 海带豆腐汤

197 蜜醋山药

199 蒜苗辣炒酱香干

202 杧果椰汁黑糯米

204 香杧烤薯角

207 玫瑰蜜汤圆

210 五香鹰嘴豆

212 椒盐桃仁

214 五味豆浆

　　Nicole，美食旅行撰稿人，专栏作者；在北方出生长大，在南方工作生活的80后厨娘。工作之余，拍照、码字、做美食……是个想与时间赛跑的狂热分子，喜欢用镜头记录生活：吃的、玩的、有趣的……

　　“爱厨房、爱折腾、爱分享、爱生活”——这就是Nicole的生活主张。身为上班族的她，坚信“快不意味着简”，希望可以通过自己的双手和镜头，将更多的美味和健康分享给大家。

　　博客：Nicole的生活书

　　微博：@Nicole的生活书

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　　1）甩掉腹部赘肉：

　　美味瓜皮丁

　　西瓜皮不仅解暑清热、开胃生津、清凉爽口，而且含糖量和热量低，很适合减肥人士食用。由于西瓜皮的纤维较硬，食用之后还可以加快肠道蠕动，十分利于清肠排毒，是消除腰部“游泳圈”的廉价宝物。

　　主料：西瓜皮2块

　　配料：胡萝卜1/2根豌豆30克燕麦片适量木耳适量玉米粒少许

　　调料：盐1茶匙鸡精1/4茶匙

　　做法：（准备）削去西瓜皮绿色的硬皮部分，留一层红瓤，切成1厘米左右的瓜皮丁，胡萝卜去皮切丁，木耳用清水泡发，撕成小朵，燕麦片用清水浸泡。

　　01锅中烧水，水开后放入豌豆焯烫。

　　02锅中加少许油，烧热后放入胡萝卜丁和木耳，翻炒1分钟后，再加入瓜皮丁，翻炒均匀。

　　03加入豌豆和玉米粒，再次炒匀，最后加入泡软的燕麦片，翻炒2分钟左右。

　　04调入盐和鸡精，翻炒均匀后即可。

　　Tips：

　　··西瓜的红瓤不要完全去掉，留一层，吃起来口感更好。

　　··瓜皮也可切丝或切片，根据自己的喜好而定。

　　··选择稍厚一些的瓜皮做这道凉菜，口感更好。

　　··燕麦片提前泡软，口感更好，且缩短炒制的时间。

　　2）清除体内垃圾：

　　四色小炒

　　玉米中含有较多的植物纤维素，具有润肠通便的功效，可加速致癌物质和其他毒物的排出，从而降低结肠癌发生的概率。另外，玉米中富含不饱和脂肪酸，尤其亚油酸的含量超过60%，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液中的胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁，保持血液流动畅通。

　　主料：熟玉米粒100克腰果50克芹菜梗8根

　　配料：枸杞20粒

　　调料：葱姜蒜粉1/2茶匙盐1/2茶匙鸡精1/2茶匙糖1/4茶匙

　　做法：

　　01芹菜梗洗净，斜切成段，枸杞用清水泡软。

　　02锅烧热，不加油，放入腰果，小火煸炒至腰果微微发黄，炒出香味，然后盛出待用。

　　03另起锅，加入少许油，烧热后放入葱姜蒜粉，再放入芹菜段，翻炒约1分钟。

　　04放入熟玉米粒，再加入适量糖和盐。

　　05再加入适量鸡精，继续炒1分钟。

　　06再放入事先炒好的腰果，最后加入枸杞，一起炒匀即可。

　　Tips：

　　··腰果先炒香，再用来做菜，口感会更好。

　　··炒腰果时一定要用小火，待腰果发黄即可熄火，以免炒煳。

　　··文中采用的玉米粒是从煮熟的新鲜玉米上剥下的，也可以用玉米罐头代替，但需要沥干水分。

　　··葱姜蒜粉可以用新鲜的葱姜蒜代替。

　　3）打造靓丽肌肤：

　　丽花茭白

　　茭白中所含的豆醇能清除我们体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素产生，还可以软化皮肤表面的角质层，使皮肤更加润滑细腻。

　　主料：茭白2根

　　配料：香菜少许

　　调料：糟卤20克葱油5克盐2克味精2克

　　做法：（准备）将茭白切成四方柱形。

　　01用小刀将茭白刻成四方角，作为花瓣（如图），并将其放入冷水中浸泡。

　　02炒锅中注入清水烧开，将四方角茭白烫熟。

　　03捞出后沥干水分，放入糟卤中浸泡15分钟以上。

　　04将茭白捞出放入碗中，加入少许细盐和味精，最后加入葱油拌匀即；也可以按个人喜好抹入少许香菜以调味。

　　Tips：

　　··茭白最好趁新鲜食用，若其芯已成纤维状，最好不要再吃了。

　　··茭白易熟，焯烫时间不宜过久，以免失去爽脆口感。

　　··糟卤一般在大型超市有售，此道菜如果缺少这个调味汁，会失去应有的风味。

　　··葱油的做法：油烧热，放入葱花爆香，之后将葱花挑出，剩余的油即为葱油。

　　4）拥有亮丽秀发：

　　香杧烤薯角

　　薯类中含有一定量的铜、铁等元素，有利于预防白发或头发枯黄，并促进头发的生长。这款烤红薯角，特别适合因用脑过度而导致脱发的朋友。

　　主料：中型红薯1个（约100克）杧果1/2个

　　调料：橄榄油1/2茶匙综合香草1/2茶匙盐少许

　　做法：

　　01杧果去皮，切成不规则块状待用。

　　02红薯去皮，切成不规则三角块。

　　03锅烧热，放少许橄榄油，然后放入薯角，小火煎两分钟左右，煎至薯角表面变黄、边缘微微发焦，即可关火。

　　04将煎好的薯角倒在锡纸上，并放入杧果块，粗略搅匀。

　　05表面撒少许细盐。

　　06撒上综合香草。

　　07将锡纸包好，注意四边折紧。

　　08放置于炉上，烤3分钟左右即可。

　　Tips：

　　··红薯的形状根据自己的喜好而定，切条切片皆可，注意不要切太大块。

　　··薯角煎至微微发黄即可，因为后面还要烤，此步不需全熟。

　　··撒少许细盐，更突显红薯的甜味。

　　··不要烤太久，以免杧果软烂。

　　··香草的用量根据自己的口味而定。

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　　★ 不仅仅是一本菜谱，更是一本主张“爱厨房、爱折腾、爱分享、爱生活”的心灵读物

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书摘插图

媒体评论

　　通过微博认识了Nicole，一位美丽可爱的女孩。在Nicole身上有着一种美食天赋，这就是对美食的认知和追求。我向所有爱美食的人推荐这本书，因为这里记录的不仅仅是美食的制作，更是一种生活态度，一种享受快乐美食的态度，也是对自己美食梦想的一次记录和分享。“食在广州”一年年的在延续着，这不但是烹饪工作者的责任，也是所有像Nicole这样生活在广州，而且用心去热爱美食、追求美食的人的责任，Nicole做到了，她的美食会让你的生活更加的精彩！

　　——游走厨师

　　（中国烹饪大师、第四届中国烹饪大赛“*厨师”和金牌得主）

　　和Nicole相熟多年，得知她要出书，写给都市白领们的轻食菜谱，这可太吸引我了。我越来越觉得随着年龄增长，新陈代谢在变慢；加上平常的工作也很忙碌，为了让身体舒服一些，我会选择性地吃得素一点儿。吃好饭、睡好觉，因为我们都年轻，还没玩够呢。

　　——汪芸

　　（“贝太厨房”新媒体编辑主任）

　　在现今这浮躁又忙碌的社会环境里，大部分人都偏爱重口味，好像只有大鱼大肉才能满足味蕾，让人得到舌尖上的快感，而吃素反而成了奢侈的事，其实素菜不仅可以养颜美容、延年益寿，还可以让我们浮躁的心得到平静。Nicole的这本书不仅仅是一本菜谱，还是一本心灵读本。

　　——潘潘猫

　　（新浪名博“美食旅行专栏”撰稿人，畅销书《我们俩》《京津有味》作者）

书籍介绍

随着食品安全问题的日益突出，以及人们对健康生活的追求，越来越多的人选择清淡的饮食——轻食。作者身为都市白领、80后美食爱好者，用清新的风格，为读者提供了近60种轻食的制作方法。这些轻食食材广泛、营养丰富，且每种菜肴均操作简便、容易上手，再加上一目了然的制作过程图，充分体现了现代都市女性健康、创意无限的生活方式。