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书韵网 -烹饪化学
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烹饪化学书籍详细信息

  • ISBN：9787030248459
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2009-9
  • 页数：216
  • 价格：22.00元
  • 纸张：暂无纸张
  • 装帧：暂无装帧
  • 开本：暂无开本
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
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内容简介：

《烹饪化学》阐述了食物在烹饪加工中的理化性质、物质变化规律，把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品的属性，特别是与烹饪加工工艺特性及菜肴的色、香、味、型、质等感官性能的关系联系在一起，清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条件和技术关键，对烹饪现象有较好地解释和指导作用。《烹饪化学》观点新颖，取材丰富，内容深入浅出，反映了食品科技在烹饪生产和研究中的最新进展。

《烹饪化学》可作为高职高专餐旅管理与服务类专业和相关专业的教材，也可作为行业技术人员、专业科研人员的参考用书。

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其它内容：

书籍介绍

《烹饪化学》阐述了食物在烹饪加工中的理化性质、物质变化规律，把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品的属性，特别是与烹饪加工工艺特性及菜肴的色、香、味、型、质等感官性能的关系联系在一起，清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条件和技术关键，对烹饪现象有较好地解释和指导作用。《烹饪化学》观点新颖，取材丰富，内容深入浅出，反映了食品科技在烹饪生产和研究中的最新进展。

《烹饪化学》可作为高职高专餐旅管理与服务类专业和相关专业的教材，也可作为行业技术人员、专业科研人员的参考用书。

书籍真实打分

  • 故事情节：8分

  • 人物塑造：4分

  • 主题深度：5分

  • 文字风格：7分

  • 语言运用：6分

  • 文笔流畅：9分

  • 思想传递：4分

  • 知识深度：3分

  • 知识广度：6分

  • 实用性：8分

  • 章节划分：4分

  • 结构布局：9分

  • 新颖与独特：5分

  • 情感共鸣：6分

  • 引人入胜：5分

  • 现实相关：3分

  • 沉浸感：4分

  • 事实准确性：9分

  • 文化贡献：7分

网站评分

  • 书籍多样性：7分

  • 书籍信息完全性：7分

  • 网站更新速度：8分

  • 使用便利性：7分

  • 书籍清晰度：7分

  • 书籍格式兼容性：3分

  • 是否包含广告：4分

  • 加载速度：9分

  • 安全性：7分

  • 稳定性：5分

  • 搜索功能：5分

  • 下载便捷性：6分

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下载评价

  • 网友 索***宸： ( 2025-01-06 06:20:14 )

    书的质量很好。资源多

  • 网友 益***琴： ( 2025-01-04 23:28:16 )

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  • 网友 詹***萍： ( 2025-01-14 06:09:46 )

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  • 网友 龚***湄： ( 2025-01-04 23:03:36 )

    差评，居然要收费！！！

  • 网友 冉***兮： ( 2025-01-01 17:07:28 )

    如果满分一百分，我愿意给你99分，剩下一分怕你骄傲

  • 网友 邱***洋： ( 2025-01-09 22:35:17 )

    不错，支持的格式很多

  • 网友 师***怡： ( 2025-01-12 10:18:47 )

    说的好不如用的好，真心很好。越来越完美

  • 网友 潘***丽： ( 2024-12-29 03:08:11 )

    这里能在线转化，直接选择一款就可以了，用他这个转很方便的

  • 网友 利***巧： ( 2025-01-12 06:48:05 )

    差评。这个是收费的

  • 网友 游***钰： ( 2025-01-03 08:25:26 )

    用了才知道好用，推荐！太好用了

  • 网友 芮***枫： ( 2025-01-12 07:06:13 )

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  • 网友 饶***丽： ( 2024-12-26 03:14:53 )

    下载方式特简单，一直点就好了。

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ISBN：9787030248459
出版社：暂无出版社
出版日期：2009-9
作者：暂无作者
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